お品書き
当店オリジナル「塩分30％カット金時醤油」
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『大豆』と『小麦』まで『有機栽培』のしょうゆをベースに、
愛知県産金時生姜・九州あご干しの旨みを加え、
一般濃口醤油に比べ塩分を30％カットしたオリジナルの低塩しょうゆです。
愛知県産金時生姜・九州あご干しの旨みを加え、
一般濃口醤油に比べ塩分を30％カットしたオリジナルの低塩しょうゆです。
自社契約ほ場より『お米が美味しい』
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音音では、宮城県登米市の豊かな土壌で育まれた
環境にも優しいお米『ひとめぼれ』を使用しております。
精米したての特選米をこだわりの土鍋でふっくらつやつやに炊き上げます。
環境にも優しいお米『ひとめぼれ』を使用しております。
精米したての特選米をこだわりの土鍋でふっくらつやつやに炊き上げます。
自家精米ごはん
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当店のお米は毎日お店で精米しています。自家精米は香りと弾力が違います。
ご注文を頂いてから通気性の良い特製土鍋でじっくりと炊き上げます。
ご注文を頂いてから通気性の良い特製土鍋でじっくりと炊き上げます。
「特別栽培農作物」
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音音では、一年を通して穏やかな瀬戸内海式気候が広がる香川県の野菜、
高知県産の黄金生姜など国産にこだわっています。
高知県産の黄金生姜など国産にこだわっています。
100％オーガニック塩
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炭火焼にはアルゼンチン・パタゴニア環境保護地区にある
コロラドグランデ塩湖で採取した「パタゴニアソルト」。
アンデス山脈の良質な雪解け水などで形成された湖塩と、
完全天日干しから生まれた、まさに大自然からの贈り物。
コロラドグランデ塩湖で採取した「パタゴニアソルト」。
アンデス山脈の良質な雪解け水などで形成された湖塩と、
完全天日干しから生まれた、まさに大自然からの贈り物。
天然だし
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宗田鰹節、鯖節、昆布だしなど、ミネラルたっぷりの天然だし汁使用。
最高級品「備長炭」
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備長炭から発せられる近赤外線は熱の浸透が早いため、
美味しさの成分が外部に逃げるのを防ぎ、また一定の温度で燃焼し続けるため
肉の旨味を引き出し、ジューシーにムラなく焼き上げます。
美味しさの成分が外部に逃げるのを防ぎ、また一定の温度で燃焼し続けるため
肉の旨味を引き出し、ジューシーにムラなく焼き上げます。
こだわり「そば」
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北海道の厳選蕎麦粉を蕎麦の実の外側部分、
蕎麦殻をきれいに取り除いたぬき実をゆっくり専用の石臼で挽きました。
つるつるとした喉越しと風味と香りをお楽しみください。
蕎麦殻をきれいに取り除いたぬき実をゆっくり専用の石臼で挽きました。
つるつるとした喉越しと風味と香りをお楽しみください。
